热冰，指不是由于低温，而是由于高压等作用形成的水的固体状态。下面来做个小实验：
准备材料：食用白醋，碳酸钠（食用纯碱、苏打粉）

实验步骤：
首先：在锅里倒入一升白醋和四勺苏打粉

第二步：在加入苏打的过程中，会产生气泡，搅拌均匀。

第三步：放在火炉上持续加热，蒸发掉大约90%的水。只剩下10%左右，这需要一些时间。

第四步：将这些饱和液体倒入干净的玻璃杯中。盖住杯口，冷却5-10小时。

第五步：往溶液里轻轻撒几粒苏打粉，作为结晶的种子。

第六步：观察晶体的形成。

实验原理：
醋酸钠一般以带有三个结晶水的三水合醋酸钠形式存在。将醋和小苏打发生化学反应之后得到的三种物质进行加热，将会得到醋酸钠过饱和溶液。
冷却的醋酸钠过饱和溶液，暂时处于亚稳态。当受到某些刺激（如加入一些固体的晶体或晃动使其产生微小的结晶）则此状态会失去平衡，过多的溶质就会结晶，恢复成一个适合此时温度的平衡状态（饱和溶液状态）。
实验前醋酸钠溶液为无色透明，与水极其相似。而用沾有三水合醋酸钠晶体的小竹签轻触它一下，过多的溶质像水结冰一样迅速结晶，而结晶的同时会放出热量，故称“热冰”。