醋酸钠的制备方法有很多，具体如下：
方法一：用结晶碳酸钠中和醋酸，过滤后蒸发、冷却、结晶，在常温下干燥而成。
方法二：用硫酸钠和碳酸氢钠处理醋酸钙而成。
方法三:可以用稀醋酸或醋酸钙与纯碱作用而得.
方法四：将三水醋酸钠（三水乙酸钠）置于瓷皿中，在120℃下加热至获得干燥的白色物质，得无水醋酸钠（乙酸钠）。
方法五:工业上还常采用药厂和香料厂的下脚料回收醋酸钠。
把628kg稀醋酸倒入反应器中，把200kg纯碱分次加入反应器中。不搅拌，开动引风机抽气。反应平稳后开动搅拌，使纯碱和醋酸充分反应，然后打入蒸发器加热浓缩至液体密度为1.24g/cm3时停止加热。反应液过滤后打入结晶器中，用NaOH调节Ph值为9.2，冷却至35℃结晶。抽去表面母液，甩干结晶得到350kg白色粉末状产品。一次产率约为70%。